Riz de chou fleur à l’espagnole (keto)
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1 oignon rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 verre de vinaigre blanc + 1 l d'eau
- 1 boîte de dés de tomates au jus 1/2
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de harissa
- Quelques tiges de coriandre fraîche
- Sel au goût
- Citrons pour servir
Riz de chou fleur à l’espagnole
Ce riz de chou fleur à l’espagnole ne vous sera pas présenté étape par étape comme je le fais d’habitude car je l’avais fait « pour moi » sans véritablement avoir l’intention de publier cette recette.
Mais comme elle m’a été demandée la voici donc !!
——Râper à la râpe à gros trous (avec un robot pour moi) le blanc du chou-fleur sans ses côtes.
—— Verser le chou-fleur râpé dans un grand volume d’eau vinaigrée (1 litre d’eau pour un verre de vinaigre blanc) et le faire bouillir 5 minutes. Cela pour lui ôter la puissance de son odeur.
—— Émincer un oignon rouge et couper en petits dés un poivron rouge et un poivron vert. Les verser dans une grande poêle et faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
—— Rajouter dans la poêle les épices et mélanger aux légumes. Saler au goût.
—— Rincer le chou-fleur sous l’eau froide et exprimer le maximum de liquide.
—— Ajouter la boîte de tomates concassées au jus.
—— Laisser réduire jusqu’à ce que la préparation ne contienne plus de liquide.
—— Servir bien chaud ce riz de chou-fleur à l’espagnole, ici accompagné de saucisse végétale my beyond, grillée au feu de bois et de pluches de coriandre fraîche. Si l’on aime on peut arroser de jus de citron.
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