lundi, octobre 7, 2024

Accompagnements

Des recettes d’accompagnements végétaux vous sont proposés sur ce blog

Les différents accompagnements

Les accompagnements sont les mets qui comme leur nom l’indique accompagnent le repas. Que ce soit le pain, les sauces, les épices, les préparations comme les gratins, les purées, les sautés. Toutes ces préparations permettent de donner le ton du repas et de l’agrémenter.

Les légumes

Que ce soit crus, grillés, à la vapeur, frits ou sautés, les légumes offrent de nombreuses options. En complément des protéines ils apportent saveur et fraîcheur aux assiettes. Les légumes sont des partenaires très agréables des plats principaux. L’étendue des textures, des couleurs, des parfums et des saveurs est inégalable. Les cuisiniers ont là un vaste choix pour inventer, créer ou reproduire des gourmandises de premier ordre.

Les épices

Les épices constituent un voyage parfumé inoubliable. En Inde les épices jouent un rôle dans la santé des familles. Chaque famille sait utiliser ces épices selon les besoins de ses membres. Une personne a froid ? On utilise la cannelle et le gingembre. Une autre a des problèmes d’articulations ? On utilisera le curcuma. Les épices ne sont pas là seulement pour les parfums et les saveurs mais participent également au soin de la famille. Elles aident à la digestion des nutriments, elles soignent le corps, elles parfument les plats. Les épices sont au cœur de la magie des accompagnements, invitant à l’exploration culinaire. Selon le dosage des épices dans un mélange les parfums changent radicalement. Comme un « Nez » en parfumerie, le cuisinier a là l’occasion par ces mélanges d’exprimer pleinement son raffinement et sa maîtrise.

En conclusion

Les accompagnements jouent un rôle central dans la cuisine. Ils transforment les plats simples en expériences gastronomiques complexes. Le pain est également un incontournable des repas occidentaux, comme le riz peut l’être en Orient. La magie des accompagnements célèbre la diversité et la créativité culinaire, rendant chaque repas unique et mémorable.

champignonnade

Champignonnade

Un accompagnement léger et savoureux
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Wok de légumes

Un plat sain et très agréable
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Poêlée de pomme...

Un accompagnement rustique et délicieux
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Carottes et cou...

Simple, facile et bon pour la santé
aubergines-braisees

Aubergines brai...

Un plat simple à réaliser, léger et savoureux
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Pâtes complètes...

Un petit plat bon pour la santé et plein de saveurs
salade-de-lentilles-corail-et-legumes

Salade de lenti...

Une salade de légumes cuits, originale et savoureuse
riz-saute-aux-cepes

Riz sauté aux c...

Simple à réaliser et savoureux
chou-chinois-braise

Chou chinois br...

Une recette simple et chaleureuse
doubeurre-butternut-braise

Doubeurre (butt...

Au goût fin et subtil, c'est un bel accompagnement
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Pommes de terre...

Rapide, très facile, léger et un goût étonnant
frites

Frites maison (...

Une simplicité irrésistible !
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Fondue d’...

Les endives ont une texture encore un peu croquante. L'orange apporte sa douceur et sa légère acidité
aubergines-grillees

Aubergines gril...

Si simple à réaliser... et ensuite les variations sont infinies.
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Concombres saut...

Le goût de la courgette mais en plus fin.C'est dommage que cette cuisson soit méconnue.
beignets-de-fleurs-de-courgettes
ratatouille

Ratatouille

Un plat à la fois léger et savoureux,
Parfois une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants...
bananes-plantain-frites

Bananes plantai...

En accompagnement d'un poisson ou d'une viande grillée c'est terrible
pommes-de-terre-au-four

Pommes de terre...

En accompagnement de tant de plats avec une sauce crème c'est un délice
aubergines-aux-oignons-et-tomates

Aubergines aux ...

Aussi bien froide que chaude, cette préparation est aux couleurs de l'été
riz-aux-lentilles-et-miel-iran

Riz aux lentill...

Un accompagnement raffiné salé-sucré pour les viandes grillées
riz-a-la-vapeur-a-liranienne

Riz à la vapeur...

Un riz léger, léger
riz-aux-oignons-confits

Riz aux oignons...

Un riz raffiné en accompagnement de viandes ou poissons grillés
galettes-de-pommes-de-terre-a-la-tcheque-bramberek

Galettes de pom...

Un accompagnement de confit de canard goûté à Prague et reproduit ici

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