Noisettes caramélisées keto
Ingrédients
- 300 g de noisettes mondées
- 1 blanc d’œuf
- 2 - 3 cuillères à soupe d'érythritol
- 1/2 cuillère à café rase de cannelle en poudre
Noisettes caramélisées keto
J’étais partie sur des noix de pécan caramélisées mais finalement j’ai fait des noisettes caramélisées keto. On peut faire cette recette avec tous les fruits secs : amandes (encore plus keto !), macadamia, noix diverses. Elle est ici en version non keto.
Caramélisées mais sans sucre
Ces noisettes sont croustillantes, légèrement sucrées et parfumées à la cannelle. La cannelle est présente mais toute en discrétion. C’est une recette cétogène et compatible avec une alimentation de ce type. L’idéal toutefois est d’utiliser des amandes à la place des noisettes car elles sont encore moins gludiciques. Mais là je me disputais avec des mites alimentaires et il était hors de question qu’elles s’attaquent à mes noisettes après avoir jeté un sort à mes pécans !! Y a comme ça des luttes qui existent !
Mon avis sur ces noisettes caramélisées keto
Elles sont absolument délicieuses, craquantes, croustillantes et parfumée. Juste lorsque vous les retournerez sur le papier sulfurisé ne vous étonnez pas qu’il reste beaucoup de « meringue » sur le support, c’est n’est absolument pas grave. Moi j’ai fait une drôle de tête mais au final c’est mieux ainsi. Légèrement sucré, parfumé et très croustillant. Un régal.
—— Monter un blanc d’oeuf en neige ferme au batteur électrique.
—— Puis ajouter deux à trois cuillères à soupe d’érythritol si vous suivez l’alimentation cétogène ou de sucre en poudre si vous n’avez pas besoin que ce soit un aliment réduit en glucides.
—— Puis ajouter de la cannelle, j’ai mis environ 1/2 cuillère à café rase de cannelle. Vous pouvez mettre d’autres épices si vous préférez : cardamome, girofle (doucement) ou muscade.
—— Mélanger le blanc d’oeuf, l’érythritol et la cannelle et les verser sur les noisettes.
—— Puis saler au goût, là j’ai fait 5 tours de moulin de sel de l’Himalaya, vous pouvez faire plus ou moins selon votre goût. Je pense que mettre une pointe de sel réveille un peu le côté sucré.
—— Etaler la préparation sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four à 150°C pendant 15 minutes et retourner les noisettes. 
—— Laisser cuire encore 5-10 minutes en vérifiant la coloration. 
——Les noisettes doivent devenir blond-doré. Laisser refroidir et déguster…
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