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Velouté aux tomates des Gardes suisses (Vatican)

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Velouté aux tomates des Gardes suisses (Vatican)

Délicieuse avec beaucoup de caractère !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 Personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de tomates cerises
  • 1 oignon
  • 1 pincée d'ail en poudre
  • 350 ml de jus de tomates
  • 20 cl d'eau
  • 1 bouillon de légumes
  • 30 g d'huile d'olive
  • 30 g de sucre brun de cannes
  • 50 ml de vinaigre balsamique blanc

Pour l'accompagnement

  • Pain en tranches
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à café d'huile neutre pour cuisson
  • 1 bouquet de basilic frais

Velouté aux tomates des Gardes suisses (Vatican)

Pour saluer les habitants du Vatican et pour leur fête nationale voici la recette du velouté aux tomates, recette favorite des Gardes Suisses et réalisée avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 19 mars c’est la fête nationale du Vatican. Bonne fête à tous les Vaticans et à toutes les Vaticanes. On devient Vatican ou Vaticane que par la fonction qu’on exerce au Vatican. Les gardes suisses sont une troupe d’élite chargée de protéger le pape. Michel-Ange, le grand peintre, a dessiné les habits qu’ils portent à la parade. Parmi eux un cuisinier qui a répertorié les préférences culinaires des différents papes et des hauts dignitaires du Vatican dans un livre de cuisine. Cette recette présentée aujourd’hui provient de ce livre et c’est la recette préférée des gardes suisses…. C’est une soupe qui a beaucoup de caractère et pas faite pour les chochottes… Si vous voulez participer vous aussi à Cuisiner pour la paix cliquer sur ce lien. J’ai eu un petit soulagement, pas besoin de traduire le titre, le français faisant partie des langues officielles du Vatican, en latin c’était pas gagné !

Velouté aux tomates 1

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Velouté à la tomate des gardes suisses 1

Ciseler finement un oignon.

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Velouté à la tomate des gardes suisses 2

Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une marmite ou une sauteuse puis verser l’oignon ciselé dessus.

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Velouté à la tomate des gardes suisses 3

Laver les tomates cerises et les égoutter.

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Velouté à la tomate des gardes suisses 4

Verser les deux cuillères à soupe de sucre de canne brun sur les légumes puis mettre sur feu moyen et laisser caraméliser le tout en remuant souvent.
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Velouté à la tomate des gardes suisses 5

Lorsque les dés d’oignons sont devenus bruns clairs et caramélisés et que les tomate se sont affaissées ajouter le vinaigre balsamique blanc pour déglacer. S’il se trouve des personnes sensibles à l’acidité mettre moins de vinaigre (par exemple juste 1 cuillère à soupe), mais c’est cela qui donne son caractère au velouté.

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Velouté à la tomate des gardes suisses 6

Ajouter le jus de tomate.

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Velouté à la tomate des gardes suisses 7

Le bouillon cube de légumes, ici c’est un bouillon de légumes qui s’appelle « marmite » mais si c’est un bouillon de légumes en cube : pas de problème.

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Velouté à la tomate des gardes suisses 8

Verser l’équivalent d’un verre d’eau puis laisser bouillir sur feu ultra doux pendant 30 minutes.

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Velouté à la tomate des gardes suisses 9

Ajouter une pincée d’ail en poudre (normalement c’est pas dans la recette originelle)  on ne sent pas le goût de l’ail à cette dose mais sa présence révèle les autres saveurs.

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Velouté à la tomate des gardes suisses 10

Passer la soupe au blender puis la servir chaude accompagnée de croûtons et de basilic. Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer légèrement au moulin.

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Velouté à la tomate des gardes suisses 11

Pendant que la soupe cuit préparez ainsi les croûtons : verser dans une poêle une cuillère d’huile neutre pour cuisson et le beurre et faire fondre sur feu doux. Pour ceux qui suivent un régime vegan (végétalien) vous pouvez juste alors n’utiliser que l’huile d’olive à la place de ce mélange.

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Velouté à la tomate des gardes suisses 12

Déposer des tranches de pain dans la poêle et laisser dorer d’un côté sur feu doux. C’est important de pas trop pousser la chaleur pour que cela ne prenne pas un mauvais goût de brûlé (en plus c’est pas terrible pour la santé).

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Velouté à la tomate des gardes suisses 13

Retourner les tranches dorées et les laisser cuire de l’autre côté. Les enlever puis les couper en petits cubes pour les mettre au dernier moment sur la soupe.

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Velouté à la tomate des gardes suisses 14

Laver et ciseler finement le basilic frais et l’ajouter aussi avec les croûtons au dernier moment sur la soupe. Voilà… Il suffit maintenant de déguster ce bon velouté aux tomates !

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garde suisse

Voici un garde suisse avec son costume dessiné par Michel-Ange, ils viennent bien tous de Suisse, et il n’y a pas longtemps le premier garde suisse noir a intégré ce corps. En effet il avait été adopté par des suisses et avait donc bien la bonne nationalité pour pouvoir exercer ce métier.