Salade de pommes de terre tiède aux champignons crus
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre
- 200 g de champignons
- 1 petite échalote
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Meaux moutarde à l'ancienne avec grains de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sucre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
Salade de pommes de terre tiède aux champignons crus
——
Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes d’environ 1 à 2 cm. 
—— Mettre les cubes de pommes de terre dans de l’eau salée et faire bouillir pendant 20 minutes environ, la pointe d’un couteau plongé dedans doit s’enfoncer facilement. Verser dans une passoire et passer sous l’eau froide une minute. Réserver. 
—— Éplucher les champignons en pinçant le bord du chapeau et en tirant vers le centre, la première peau du champignon vient toute seule. 
—— Les couper en lamelles. 
—— Dans un saladier ou un cul de poule verser la moutarde, le sucre et le vinaigre. 
—— Ajouter l’échalote ciselée et l’huile d’olive et bien mélanger. 
—— Verser les champignons dans la sauce et mélanger. 
—— Verser enfin les pommes de terre égouttées et légèrement refroidies sous l’eau fraîche, 
—— et bien mélanger. 
Servir ainsi, légèrement tiède.
