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Nouilles de riz au chou vert, carottes

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Nouilles de riz au chou vert, carottes

Un plat vegan aux légumes d'hiver
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 Personnes

Ingrédients
  

  • 250 g de nouilles de riz plates
  • 1/2 chou vert
  • 1 grosse carotte
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame pimentée ou non selon les goûts
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 8 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

Nouilles de riz au chou vert, carottes

Une cuisine fusion, mélange de wok à la chinoise et de légumes d’ici. Le chou vert est comme la carotte un légume d’hiver. Ici un plat vegan absolument délicieux et de saison.

 

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Nouilles de riz au chou vert, carottes 1

Émincer très finement la carotte et l’oignon, ici au disque éminceur du robot mais on peut aussi le faire à la main ou à la mandoline.

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Nouilles de riz au chou vert, carottes 2

Verser les légumes émincés dans un wok avec l’huile de sésame (piquante ou non) et l’huile neutre pour cuisson sur feu très doux.

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Nouilles de riz au chou vert, carottes 3

Ôter les grosses feuilles vertes du chou (les garder par exemple pour une soupe de légumes) et couper le chou en deux, enlever le trognon et le ciseler en fines bandes.

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Nouilles de riz au chou vert, carottes 4

Verser les lamelles de chou sur les carotte et oignon et mélanger.

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Nouilles de riz au chou vert, carottes 5

Râper l’équivalent d’une cuillère à soupe de gingembre frais sur la préparation, toujours sur feu doux et mélanger.

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Nouilles de riz au chou vert, carottes 7

Verser une demi cuillère à café d’ail en poudre (ou une gousse d’ail frais râpé).

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Nouilles de riz au chou vert, carottes 6

Verser 10 cl d’eau (un demi verre d’eau) sur les légumes, poser un couvercle et laisser cuire sur feu doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau si cela commence à coller !

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Nouilles de riz au chou vert, carottes 8

Pendant ce temps faire bouillir un grand volume d’eau salée et lorsque l’eau bout arrêter la cuisson et plonger les nouilles de riz dans l’eau bouillante. Les laisser ainsi 10 minutes.

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Nouilles de riz au chou vert, carottes 9

Égoutter les pâtes.

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Nouilles de riz au chou vert, carottes 10

Verser les nouilles de riz dans les légumes ainsi que la sauce soja, le sucre en poudre et bien mélanger. Goûter pour éventuellement rectifier en sel.

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Nouilles de riz au chou vert, carottes 11

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble et servir chaud, saupoudré de coriandre fraîche ciselée (j’ai oublié de faire la photo dans le feu de l’action….)

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