Confiture sans sucre de rhubarbe au caramel
Un petit délice acidulé et gourmand
Equipment
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 casserole
Ingrédients
- 50 g d'allulose pour le caramel
- 400 g de rhubarbe
- 100 g d'érythritol ou moins selon goût
Instructions
- Laver les tiges de rhubarbe, les couper en morceaux en les effilant.
- Mettre la casserole sur feu vif et verser l'allulose sans rien d'autre.
- Faire un caramel et se fier à l'odeur, pas à la couleur, dès que cela sent le caramel...
- --- alors verser les morceaux de rhubarbe.
- Mélanger le caramel et les bouts de tiges puis lorsque cela commence à rendre de l'eau verser l'érythritol.
- Continuer la cuisson jusqu'à avoir une compote.
- Verser dans un pot ou un récipient et laisser totalement refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Notes
Si vous ne la faites qu'à l'allulose alors elle ne cristallisera pas du tout. C'est l'érythritol qui au froid commence à durcir, mais ça n'enlève rien au goût de la confiture.
Si vous préférez moins sucré pour une compote, mettre deux fois moins d'érythritol.
Attention l'allulose ou l'érythritol ne conserve pas, cette confiture se mange dans les deux jours et se tient au réfrigérateur.
Sinon vous avez l'option de la congeler dans des bacs à glaçons et de les sortir à la demande.